新型冷凍甜品“龍吐氣”又名液氮美食

近年來，一種名為“龍吐氣”的新型冷凍甜品（液氮美食）風靡東南亞。MVE液氮罐

食品的食材：巧克力、微型餅干和煮熟的玉米、綠豌豆、胡蘿卜、白瓜等；

“龍吐氣”名稱的來由

它通常盛放在晶瑩剔透的玻璃碗里，色彩繽紛，碗上面籠罩著一層白色的冷霧，非常誘人。

當食客品嘗了一口這種甜品后，他（她）的口中或鼻子里會不時冒出一股白氣，故為“龍吐氣”。自“龍吐氣”上市后立即受到年輕人的歡迎，并迅速在馬來西亞、印度尼西亞等氣候炎熱的國家推廣開來。

制作方法

食材煮熟放涼后，在即將端上客人桌子之前，由甜品師傅在玻璃碗里注入適量的液氮，而液氮的溫度通常在零下160℃~180℃，故液氮能將甜品快速冷卻至零下。

安全性

由于液氮在高溫天氣里可迅速揮發成為氮氣跑到空氣中，故理論上來說這種食品對人體是安全的。但如果顧客使用不當，會出現身體不適。

身體出現不適原因是什么？

因為有些食客等不及這種甜品升溫后再食用，而甜食加工者每次注入到裝滿甜品食材玻璃碗里的液氮數量并未嚴格加以控制，時多時少，如果甜食加工者一次向玻璃碗里注入太多的液氮，必然會有一些食材被液氮*冷卻至零下幾十度，而心急的食客不會注意到這一細節，一不小心就會將超冷食材吃下肚子，引起胃痙攣（胃痛）。

案例：一位馬來西亞年輕女子在吃“龍吐氣”時被甜品中一小塊超低溫巧克力黏在自己口腔黏膜上，老板及時讓其喝了一碗熱水，后送醫院檢查為“輕度口腔凍傷”。

雖然液氮確實對人體無害，但利用液氮在短時間內將甜品快速冷卻后端上桌子供客人食用時卻存在一定風險。

切記：消費者在食用類似“龍吐氣”冷凍甜品時一定要小心謹慎，不可大口吃這種甜品，以防被其中超低溫食材凍傷口腔黏膜。MVE液氮罐